Veckomeny – 6

Precis avslutat en helg med lite städning, hängt upp adventstjärnor (Ja, jag tjuvstartar absolut om det tänker vara sånt här väder!) varit med V på Hoppis & Skuttis, och fått vara med på ett jättefint dop i Amsbergs Kapell.  Tyvärr så har barnens förkylningar förra veckan nu hunnit ikapp mig och halsen kittlar. Hoppas det stannar vid det.

Här får ni sista veckomatlistan!

Måndag: Panerad vit fisk, potatis och sås
Vilgot är en tacksam kille som äter det mesta men lax (som hans mamma gillar) går inte så jätteofta hem. Dock har jag aldrig sett honom äta så mycket fisk som när jag testade att panera pangasius filéer och serverade med en gräddfilssås och potatis.

Tisdag: Kycklingwok med nudlar
Finns nog massa recept på kycklingwok. Jag tänkte göra det enkelt för mig denna gång och testa en av de färdiga grytbaser som fanns i affären. Till det köpte jag lite broccoli, vattenkastanjer på burk, paprika och morötter. Cashewnötter tycker jag också passar bra i just kycklingwok.

Onsdag: Pytt i panna med frukostkorv/ Frukostkorv fylld med bostongurka
Min variant på hemlagad pyttipanna är att tärna valfria rotfrukter. Jag brukar ta morot, palsternacka, kålrot och sötpotatis. Kokar tärningarna några minuter för att det ska bli lite mjuka och steker sedan allt i omgångar för att få lite stekyta/färg. Sen skivar jag Siljans Scharks frukostkorv, steker och blandar i. Det tar en stund att skala, tärna och steka allt, men det blir gott!

Mycket snabbare alternativ är att göra ett snitt i frukostkorvarna och fylla med bostongurka och sedan lägg på lite ost och in i ugnen. Serveras med potatismos.

Torsdag: Köttfärs Bombay / Kikärtsgryta
Två recept som har hängt med länge hos oss och lite roligare varianter på köttfärssås.

Köttfärs Bombay är väl så nära indisk mat vi kommer hemma hos oss. Den serveras med tillbehör som kokos, banan, gurka och nötter som gör det lite roligare för barnen. Tar man det lite lugnt med kryddningen tror jag absolut denna rätt går hem. En av mina favoriter.

Fredag:  Tapas
Tapas betyder ju smårätter och egentligen är det inte så mycket smårätter över det som blivit att kallas tapas hemma hos oss. Mer av en plocktallrik som kan varieras i det oändliga men hos oss nästan alltid ser likadan ut. Ta en tallrik och lägg på lite ruccola, körsbärstomat, parmaskinka, salami, ölkorv, ägg, avokado, god hårdost i bitar med marmelad och ibland lite bröd. Serveras fördelaktigast med ett glas rött!

Helgrapport och veckomeny – 5

Det har varit en härlig helg, först pysseldag med tjejkompisar och sen en snabbvisit på ett dygn hos barnens farmor i Stjärnsund. Mysigt att kura ihop sig i en stuga framför brasan när det är sånt grått och trist väder. Till och med så lyckades jag ta mig ut på första joggingturen (eller åtminstonde försök till) på 1,5 år och det kändes kul! Jag är ju inte som alla andra som vill ut och springa på våren när det blivit varmt. Mycket skönare när luften är sval och man slipper svettas på samma sätt. Nu hoppas vi bara på att vi håller oss friska så jag kan fortsätta. Vilgot gick och la sig snorig med 37,5 grader på febertermometern så lite nervös blir man ju.

Jisses vad tiden går fort, nu kommer vi redan till femte veckan! Bara en vecka kvar sen ska jag sluta terrorisera er med veckomatsedlar!

Måndag: Laxbiffar
1 liter vatten
2 tsk salt
400 g laxfile utan skinn
4 schalottenlökar, finhackade
1 dl ströbröd
2-3 ägg
Skär laxen i tärningar och lägg i en kastrull med vatten och salt. Sjud under lock i 4 minuter. Dra kastrullen från värmen och låt fisken svalna i spadet. Häll av spadet. Lägg fisken i en skål och mosa den med en gaffel. Blanda i finhackad lök, ströbröd, ägg och krydda med salt och peppar. Blanda till en ojämn smet. Forma till biffar med fuktiga händer och stek dem. Till biffarna brukar vi servera klyftpotatis och Fårösås.

Tisdag: Pasta med italiensk kyckling/Canneloni med kyckling och svamp
Inga kommentarer då jag inte hunnit testa dessa recept ännu. Hamnade dock på matlistan då jag tyckte båda lät goda.

Onsdag: Blomkålssoppa
Snabbt och enkelt! Vill man lyxa till det, kan man hyvla i lite parmesanost och servera med lufttorkad skinka som man torkar i ugnen så den blir knaprig. (på bakplåtspapper, 5-15 min på 150 grader)

Torsdag: Falukorvswok
Det här är inte så mycket recept, mer man tager vad man haver. Jag skär falukorv i strimlor, och steker med t.ex. blomkål, broccoli, paprika eller de grönsaker man gillar. Serveras med pasta, ris, quinoa eller liknande.

Fredag:  Tacos/ Fajitas/ Quesadillas
Här blir det mexikanskt men även det kan man ju variera. Har ni inte testat quesadillas så kan jag verkligen rekomendera recptet ovan!

Veckomeny – 4

Här kommer fjärde veckan med recept:

Måndag: Lax med smaksatt creme fraiche och grönsaker
Det här är ju knappt ens ett recept men jag brukar ta laxfiléer och lägga i en form. På med lite salt och peppar och valfri smaksatt creme fraiche, förslagsvis den med senap/vitt vin/schalottenlök. Sen hackar jag lite salladslök och strör över och in i ugnen ca. 15-20 min ca. 200 grader. Vill man ha mer sås häller man på grädde runt omkring och ev. en fiskbuljongtärning. Servera gärna med broccoli och andra grönsaker.

Tisdag: Djungelgryta
Denna rätt är både snabb, enkel och är omtyckt av både barn och vuxna!

Onsdag: Pasta med curry, äpple och bacon
Vi har några såna snabba pastarätter som man lätt tar till när man har ont om tid. Denna är en av mina favoriter. Sött äpple och salt bacon passar så bra ihop.

 Torsdag: Köttfärsbiffar med pinjenötter/ Senapsbiffar
Två helt olika men goda recept på köttfärsbiffar. Istället för getoströran brukar jag göra fetaoströra. Tror ni fick recept på den tidigare.

Fredag:  Sushi
Då sushi är Vilgots absoluta favoriträtt alla gånger, så får givetvis Sushi också vara med på menyn och eftersom vi vill ha det lättlagat så köper vi den färdig.

Äppelmuffins och energikakor

Det här med att vara föräldraledig och vara hemma hela dagarna är inte alltid så bra för småätandet. Speciellt inte när man ammar och antagligen är småsugen på något för att man behöver äta mer. (Tror dock inte chokladbollar räknas in där..)

Nu har ett par veckor passerat här hemma utan vare sig chokladbollar, eller annat gott i frysen. Det är säkert jättebra för hälsan men häromdagen tröttnade jag och lyckades baka lite. Ännu bättre var att jag lyckades få Frans att sova i 1,5 h så jag till och med fick göra det i lugn och ro.

Det blev dels Äppel & Kanelmuffins efter detta receptet som blir väldigt bra, om än något komplicerade med någon kanelfyllning som ska i. Sen gjorde jag även en slags energibars efter eget recept. De blev helt ok, men ska modifiera receptet något till nästa gång och innan jag delar med mig. De består i alla fall i stora drag av mixade dadlar, osaltat ekologiskt jordnötssmör, ägg, havregryn och hackade/malda nötter. Tryckte ut massan på bakplåtspapper, gräddade  i ugnen och sen på med ett tunnt lager choklad. Funkar perfekt att ha bitarna i frysen och ska man sen i väg på något och vill ha lite extra energi så kan man ta ett par och lägga i en liten burk och stoppa i väskan. Slipper man köpa såna muslibars och annat som finns i affären och mest innehåller socker. Det jag saknade var dock lite mixade aprikoser i då jag gillar den smaken mer än dadlarna.

äppelmuffins

Veckomeny – 3

Medans yngsta familjemedlemmen nu får börja äta smakportioner av mat, så kör vi andra vidare på veckoplaneringen.

Här kommer tredje veckan med en del recept:

Måndag: Spagettilåda med bacon och tonfisk
Det här är en rätt som följer med hemifrån. Koka ca. 4 portioner spagetti. Stek 2 pkt bacon i bitar och 1 hackad gul lök. Lägg sedan i 2 burkar tonfisk i vatten i stekpannan. Strö över mjöl (ca. 0,5 dl tror jag) och blanda runt i röran. Häll sedan på grädde/mjölk och koka upp tills det blir en krämig sås. Lägg spagettin och tonfiskröran i en ugnsform och blanda om. Lägg på några skivade tomater och ost. In i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg.

Tisdag:  Kyckling med ruccola och fetaost
Denna rätt har min kompis Anna introducerat. Funkar både till vardags och fest, och är framförallt väldigt enkelt att göra. Tar bara lite tid i ugnen. Serveras gärna med potatishalvor/klyftpotatis om jag får bestämma.

Onsdag: Broccolisoppa
Jag testade receptet i länken ovan, men gjorde som flera kommenterat och tog mindre vätska och mer broccoli och potatis. Tillsatte även lite ost på slutet och det blev mums.

Torsdag: Köttfärspaj/Tacopaj 
En mycket bra Tacopaj, dock måste den vara i ugnen mycket längre än vad som står i recsptet. Tror jag brukar höja temperaturen något och köra dubbla tiden.

Fredag:  Räkor/Pilgrimsmusslor/Musslor
Inte så många kommentarer till detta, valfritt på tema skaldjur helt enkelt. Dock kan jag rekommendera den här Chili och paprikakrämen till räkor.  Tyckte det lät konstigt med paprika till räkor, men det blir supergott! Pilgrimsmusslor är det bästa, brukar lyxa till det med ett par stycken då de är ganska dyra. Kom bara ihåg att inte steka dem mer än 1 minut på var sida. De ska inte vara genomstekta mer än så. Till dem funkar en mango/avokado salsa jättebra.

Så här ser man ut när man äter sin första grötportion..

IMG_6256

Veckomeny – 2

Nu har en vecka redan gått. Någon som testat någon rätt eller åtminstone blivit lite inspirerad? Ni måste ju berätta så jag vet om jag ska fortsätta skriva ut mina veckomenyer eller inte.

Den här veckan är det lite mer färdiga recept med länkar till dessa men fråga självklart om något är oklart. Många av dagarna denna vecka har flera liknande alternativ.

Här kommer andra veckan:

Måndag: Lax med romsås, quinoa med findus salladsgrönsaker 
Tina laxfiléer och lägg i en ugnsform sen brukar jag använda Stjänsunds Kryddbods Laxblandning, som bara är att strö på och är jättegod. Dessa kan man hitta på många julmarknader runt om i Dalarna om man inte har vägarna förbi Stjärnsund. In i ugnen på ca. 200-220 grader i ca. 15-20 min. Har inte så bra koll på hur länge eller vilken temperatur, kollar alltid om fisken är klar eller inte och det beror mycket på hur tinad den är. Till romsåsen blandar jag en burk creme fraiche med 2-3 msk majonäs och smaksätter med rom/caviar, lite peppar och dill. Som tillbehör quinoa och valfri fryst grönsaksmix. (Eller färska om man så vill)

Tisdag: Fyllda Kycklingrullader
Hittar man inte den färdiga tunnskivade kycklingfilén vilket jag hittills inte lyckats med så går det bra att ta vanliga och skiva också.

Onsdag: Himmelsk gryta / Fläskfile i ost och senapssås

Torsdag: Klassisk köttfärsgratäng / Spagetti och Köttfärssås

Fredag: Pulled Pork / BLT Sandwich / Hamburgare
Om man inte vill göra egen, så tycker jag t.ex. Icas färdiga pulled pork är jättegod. Den tar bara ca. 30 min att tillaga vilket passar perfekt en fredag kväll. Vi brukar köpa små såna minibaguetter man gör färdiga i ugnen. Sen till det lite sallad och en avokadoröra med mosad avokado, ev. lite creme fraiche, salt, peppar och lite citronsaft.

BLT Sandwich betyder hos oss: Kycklingfile, gärna lite marinerad som steks och skivas. Stekt bacon. Avokadoröra lika den ovan. Tomat och sallad som allt tillsammans serveras på rostmacka som penslas med lite smör/olja med lite vitlök och kryddor i som får färg i stekpanna.

Hamburgare behöver kanske inte sägas så mycket mer om. Finns ju dock massa varianter även på det!

 

Veckomeny – 1

Då jag känner mig lite för kräsen för att testa matkasse men är otroligt trött på att spendera nån timme varje vecka med att sitta och fundera ut en matsedel och vilka maträtter det ska handlas till så har jag nu äntligen gjort klart min veckomatlista för sex veckor. Tillräckligt många veckor för att bara kunna ha den rullande och få en bra variation på maträtter.

Har försökt sprida ut rätterna med t.ex. fisk en dag i veckan, kyckling en dag i veckan osv. Har dessutom (fast väldigt grovt uppskattat) försökt sprida ut dem efter matlagningstid så det finns någon snabblagad rätt i veckan och endast en rätt som tar lite längre tid. Är så irriterande när man inser att man ska laga mat själv med två barn och bara lyckats handla till maträtter som tar alldeles för lång tid att laga.

Så nu tänkte jag dela med mig av min lista varje söndag sex veckor framöver. Står dagar på rätterna men man väljer självklart själv ordning beroende på vad man är sugen på/har tid med. Vissa dagar har jag lagt in alternativ på liknande rätter så kan man välja. Fredagsmaten är alltid en relativ snabb rätt då jag tycker man oftast är trött en fredag kväll. Då jag inte har recept på många rätter,  så skriver jag en kortfattad beskrivning till dessa. Hoppas ni kan få inspiration till någon ny rätt i alla fall! Fråga om något är oklart.

Här kommer första veckan:

Måndag: Lax med creme fraiche, röd lök, fetaost och quinoa
Tina laxfiléer och lägg i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda fetaost, creme fraiche och lite hackad röd lök och bred på. In i ugnen på ca. 200-220 grader. Efter 10 min tar du ut formen och häller 2 dl matlagningsgrädde och smular i en fiskbuljongtärning runt om fisken och stoppar in formen 10 min till. Servera med t.ex. quinoa och sallad eller potatis om så önskas.

Tisdag: Stekt kalkonfilé, rotfrukter i ugn och fetaoströra (kräver mest jobb/tar längst tid)
Skala och dela valfria rotfrukter t.ex. morot, palsternacka, sötpotatis, rödbetor, potatis. Lägg i en bunke häll på lite olja och salt och rör om. Fördela sedan på plåt och stoppa in i ugnen 225 grader ca. 30-40 min. Kalkonfilen skivar du och steker i stekpanna. Smula fetaost och blanda med kvarg/cr.fraiche, hacka gärna i lite soltorkad tomat och basilika samt en aning svartpeppar och servera till som sås.

Onsdag: Sparrissoppa (snabbast om du köper färdig soppa)
Köp färdig och lyxa till den med t.ex. lite räkor/sparris/avokado. Baka gärna detta snabba med goda bröd till om du orkar/har tid.

Torsdag: Broccoligratäng
Koka pasta. Blanda ädelost i ca. 2 dl matlagningsgrädde (brukar använda stavmixer). Stek 2 pkt bacon. Blanda pasta, bacon, broccoli, valnötter i en ugnsform och häll över såsen. Lägg på ost och gratinera sen i ugnen 225 grader tills fin färg ca. 20 min.

Fredag: Valfri Pita
Här tänker jag antingen det recept på lövbiff i pitabröd som jag delade med mig av tidigare och ni hittar här.

Alternativt delar ni en grillad kyckling i mindre bitar. Gör en salsa på avokado, tomat, lite hackad röd lök, limesaft och lite salt och peppar. Blanda kyckling och salsa i pitabröden.